バターを使わないパウンドケーキ

きな粉のパウンドケーキを焼きました。二度目の挑戦です。前回つくったときには、せっかくの日本の味「黒豆きなこ」がバターに負けてしまっている気がしたので、今回はバターの代わりにコーン油を使いました。パウンドケーキの場合、粉とバターと砂糖を同じ分量にするそうですが、私はいつも、小麦粉200g、バター150g、砂糖130gでつくることにしています。



今回は、コーン油を150ml使いました。バターを練らなくてよいのであっという間にタネが完成しました。いつもよりパサパサしているのは、バターを使っていないせいなのか、焼きすぎてしまったせいなのか。形がよくないのはいつも通りですが、黒豆の風味はバターを使うよりも引き立っていました。材料と分量を少しずつ変えていろいろなケーキを試してみようと思います。

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