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2024-05

ホクホクな日本の味

最近お気に入りの食材として我が家の食卓にたびたび登場するヒヨコマメ。
ファラフェルフムス、スープにといろいろ使えて便利です。
どちらかというと、中近東やインド料理に使われることの多いマメですが、
醤油とみりんで味付けをすると懐かしい日本の味になりました。

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作り方は簡単。
乾燥ヒヨコマメを一晩水で戻します。
水をかえて、アクを取りながら好みの固さになるまで茹でます。
茹で時間の目安は30分。
好みの固さになったらざるにあけてお湯を切りますが、少しだけ茹で汁をとっておきます。
ヒヨコマメとゆで汁を鍋に戻し、醤油、砂糖、みりんを加えて煮詰めれば出来上がり。

昆布があればよかったのですが、マメだけでも素朴な味でおいしいです。
後日ベーコンを入れて作ってみたらとてもおいしかったです。
チキンや大根、サトイモなんかと一緒に煮てもよさそう。
最近、毎週のように作っている簡単レシピです。

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スペイン「トレド」中世で歩みを止めた異国情緒漂う世界遺産の街

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