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2021-01

とんかつソースを調合③

とんかつソースをつくろうとバーベキューソースやウスターソースをベースにいろいろな調味料を加えて実験(その①その②)しています。
ついに、これなら使えるかもという方法を見つけました。
オイスターソースに砂糖(はちみつ)、ケチャップ、醤油を加えて煮詰めるのが今のところいちばん日本のソースに近い味。
とんかつソースというよりは、お好みソースのように仕上がります。

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メーカーによってオイスターソースの味も違うので、どこの物がよいのかいろいろと試してみる予定です。
そして少し思ったのは、わざわざいろいろな調味料を加えなくても、とんかつやたこ焼きにオイスターソースをかけて食べても案外悪くないのではないかということです。
と、こんなことを言っていたら、日本の味をどんどん忘れていってしまいそう。

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ロンドン「大英博物館」で垂涎のアンティーク食器と出会う

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そんなリスキーな

毎年、クリスマスには会社主催でパーティーが行われる相棒の会社。
私が勤めている日系企業では、会費を払って参加しますが、イギリスでは会社が費用を全額負担するというところが多いようです。
とは言っても、今年はコロナ禍で中止。
その埋め合わせとして、年が明けてから20ポンド相当のギフト券が社員全員に配られたそうです。
ジョンルイス(老舗デパート)やウェイトローズマークス&スペンサー、アルゴス(店舗に商品を置かず家電から日用品までカタログ販売する量販店)、アップルストアなどから好きなお店を選べたのだとか。

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マデイラ島で滞在したポルト マーレ ポルト ベイも確かにここで予約しました

そして、相棒が選んだのは、なんと Hotels.com!
旅行に行く気、満々のようです。
相棒曰く、ジョンルイスやウェイトローズは遠いから行く機会が少ないからやめにして、マークスのギフト券を申し込むには個人情報を入力しなきゃいけなかったからこれにしたと。
確かにジョンルイスやウェイトローズには、今は行かないと思うけれども、ホテルにはもっと泊まらないのでは?
マークスで20ポンドなら明日にでもきれいに使ってお見せできましたのに。
ホテルズドットコム、3年間有効なので使えるとは思いますけれども...。

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「オビドス」青と黄色に彩られるポルトガルで最も美しい村

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使えるローストダック

クリスマスには、ローストダックを食べました。
肉を買ってきてオーブンで焼いただけですが、焼いているときのにおいに耐えられずダックはもうこりごり!と思ってしまいました。
2時間くらいで焼ける予定が、3時間かかり(結局焼きすぎてしまったし)、その間においに耐えながら流れ出る脂を取り除く作業をして、出来上がった頃には疲労困憊。
しかも、脂がオーブンに飛び散り、次の日にはオーブンを掃除する羽目に。

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カモもアヒルも英語では「ダック」

クリスマス当日は、ローストしたジャガイモやニンジン、パースニップ、そして、クリスマスには欠かせないブリュッセルスプラスト(芽キャベツ)とともにいただきましたが、肉はちっともおいしいとは思いませんでした。
それで、食べたのは野菜ばかり。

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白いニンジンのようなパースニップは、ローストするとおいしい。

もう二度と家でダックをローストすることはないだろうと思っていましたが、当日食べきれなかった肉を冷蔵庫で保存し、後日食べたときにはとてもおいしかったのです。
でとじで親子丼風にして食べても、ダックの皮で出汁をとったスープに細かく切った肉を添えてカモ南蛮風に食べたお蕎麦も、びっくりするほど美味でした。

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大きさからすると、食べたのはアヒルの方だったのでしょう。

焼きすぎで肉がパサパサしていたものの、冷蔵庫で数日寝かせたのがよかったのでしょうか。
それとも、臭みを消すためにショウガをこれでもかというほど入れたのがよかったのでしょうか。
こんなにおしいいなら、もう一度くらい焼いてみてもいいかもしれません。
次回は、焼き加減に注意して、赤みが残るくらいで食べるとおいしいのだろうなぁ。

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エコなオーブン掃除

クリスマスにローストダックをつくったら、オーブンの中がドロドロになってしまいました。
毎週のようにオーブンを使うにもかかわらず、掃除をしていなかったことに気づき、年末にいつもの手順で掃除をしました。

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私はいつもこれ、エコ掃除の定番

1.耐熱容器に重曹(ソーダクリスタルズ)をお湯で溶かし、オーブンのスイッチを入れて温めます。
2.重曹を含んだ蒸気がオーブン内の汚れを浮き上がらせてくれます。
3.スイッチを切って温度が下がるまでしばらく待ってから、オーブン内にある重曹水をスポンジに含ませ、オーブン全体を拭きとります。
4.汚れがひどい場合は、さらにスポンジに食器洗い洗剤を含ませて拭きます。
5.水を含ませたスポンジか布で重曹や洗剤を拭き取ります。

オーブン用の強力な洗剤を使わなくても、これである程度きれいになります。
エコロジーでエコノミーなオーブン掃除。
おすすめです。

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イエローラベルハンター 青い卵

久々のイエローラベルハンター。
最近、これはおトク!と思えるおつとめ品がなかなか見つかりませんでしたが、この日は、青い卵を手に入れました。

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Legbar(レグバーでしょうか)とよばれるイギリスで人工的に交配された鶏の卵。
チリ原産のアローカナという鶏は青い殻の卵を産むそうですが、レグバーにはアローカナの血も入っているようです。

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うっすら水色、かわいい。

アローカナの卵は、見た目がきれいなだけではなく栄養価もが高いのだとか。
黄身の味が濃厚で卵かけごはんにして食べるとおいしいということをサイトで読みましたが、レグバーの卵も十分イケました。
生で食べてもよいことにはなっているようですが、イギリスでそうする勇気はありませんので、クリスマスに焼いたダックをとじて、親子(でもないですが)丼にしていただきました。
黄身が鮮やかなオレンジ色で、いつも買っているニワトリの卵よりおいしかったです。
さすが、(元値は)高いだけあります!2ポンドだけど。

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スペイン世界遺産「セゴビア旧市街」絶対に外せない三大名所

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これが最後の!?ロックダウン

1月5日の午前零時より、イングランドは3度目のロックダウンに入りました。
4日の午後8時に首相の会見があり、4時間後にはロックダウンへ突入です。
新型コロナウィルスの変異株拡大防止と、NHSの負担を軽減する(医療崩壊を未然に防ぐ)ためというのが今回のロックダウンの趣旨のようです。

内容は去年の3月に始まった1度目とほぼ同様で、学校も閉鎖されます。
ただし、小学生以下の子どもを預かる保育所は閉鎖されず、キーワーカーの子どもたちや配慮を要する子どもたちは、引き続き学校へ通うことができます。
不要不急の外出を避け、食料品や医薬品の買い出し、1日1度の運動目的の外出、家ではできない仕事に行くことのみ許されています。

3月と多少変わっているのは、サポートバブルが認められたことでしょうか。
サポートバブルとは、2世帯をつなぐサポートネットワークのことで、介護やチャイルドケアなどの理由があれば同居していない世帯同士でも交流ができるシステムです。
よく読むと、一人暮らしの人は年齢や介護の有無などを問わず無条件でもう一世帯とサポートバブルが組めるそうですよ。
孤独になって精神を病まないためのルールなのでしょうか。
知らなかった。

ロックダウン1、ロックダウン2、Tier2→3→4、ロックダウン3と、それぞれにルールが少しずつ違っていて、よく注意していないと分からなくなってしまいそうです。
ロンドンは、クリスマス前からTier4で、ほぼロックダウンと同じ状況だったせいか巷でも3月のような緊張感は感じられません。
ストレスが少ないことはよいことではあるのですが...。
少なくとも2月中旬まで、場合によっては3月まで続くことになるそうなので、しばらくは籠城生活が続きそうです。

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シークレットサンタでもらった

相棒の会社でクリスマスに行われたシークレットサンタ
相棒が贈ったのは、去年私がBさんにもらったクリスマスプレゼントのスリッパソックスでしたが、いただいてきたのはロレアルの保湿クリーム。
このイベントをすることが決まって間もなく、ロンドンはTier4となりコロナ禍による事実上のロックダウンとなりました。
一部の例外を除き、生活必需品を扱うお店しか開いておらず、皆さんプレゼント選びに苦戦したことが伺えます。

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相棒のシークレットサンタさんも、スーパーか薬局で手に入れたことがよくわかり、思わず笑ってしまいました。
相棒の会社では毎年行っているイベントですが、いつもは彼好みの物(スターウォーズグッズとか本とか)を選んでもらっているようですが、今年はそんなわけにはいかなかったのでしょうね。
とは言え、保湿クリームは立派な実用品。
アフターシェーブクリームの代わりに使ってくださいな。
贈った方のソックスも、これ絶対去年のクリスマスプレゼントだよね、なんて、笑いの種になってくれていたらうれしいのですが。

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海洋生物から学ぶ未来への遺産「リスボン水族館」

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各国文化を織り交ぜつつ、
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