代用肉Ｑｕｏｒｎを試してみた
ロンドン、リオデジャネイロとふたつのオリンピックで金メダルを獲得した陸上選手、モハメド・ファラーのＣＭでお馴染みの（最近、出演者がかわって残念。私は彼のファンです ）Ｑｕｏｒｎ（クォーン） 。代用肉というと、日本では大豆や麩が一般的ですが、これはキノコから作られているとのこと。ベジタリアンではなくても、健康的な食習慣のために食卓に取り入れてみましょうというのがＣＭのコンセプトですが、どのような味がするのか、実際に食べてみました。１．ミンス（ひき肉）
ピーマンの肉詰めをつくりました。ひき肉であれば、肉汁でピーマンがしっとりしますが、クォーンミンスには油分は含まれていないので、あらかじめオリーブオイルなどで和えておかないとぱさぱさになっていまいます。また、クォーンミンスに調味料が吸収されてしまうのか、味見の際には塩気をほとんど感じませんが、味を足してしまうと、調理後にものすごく塩辛くなってしまいます。
マーボー豆腐、ボロネーゼもつくりました。こちらの二品はとてもおいしかったです。強いて言うなら、お肉から出るはずの旨味が足りないくらい。クォーンミンスは、濃いソースに絡める料理で使用するのに適しています。
２．チキンピース
ササミの代用品。一口大にあらかじめカットされているので、調理の手間が省けます。鶏肉らしき匂いが添加されていますが、肉の臭みがないところがクォーンの利点のはずなので、これは余計。それから、塩分が強い。親子丼と、酢鶏（豚を鶏で）をつくりました。どちらも悪くなかったですが、チキンピースは柔らかく、食感に物足りなさを感じます。クォーンを使わないで卵丼にするとか、中華なら揚げ豆腐を加えて見た目にもベジタリアンディッシュに仕上げるほうがよいかもしれません。
３．ソーセージ
食感はイギリスのふにゃふにゃソーセージよりも柔らかいです。化学調味料でポークソーセージの味を再現しているところに抵抗を感じましたが、本物に比べると油の量がかなり少なく健康的。ただ、塩分が気になります。
４．チキンナゲット
今回食べたクォーン製品のなかではいちばんおいしかったです。中身のチキンもどきというよりは、外側の衣の味がファーストフード店のナゲット。
各種クォーン製品を試してみましたが、ミンス以外はもう買わないと思います。ベジタリアンディッシュにあえて代用肉を入れる必要を感じません。ナゲットはおいしいですが、ジャンクな味は、たまに行くファーストフードのお店で味わえればいいような気がしました。
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イギリス人は「すっぱい」がお好き
もともとすっぱいものが好きな私。モルトビネガーの洗礼を受けた日のことを忘れません。その強烈な酸味にむせながら、「この国でならやっていけるかもしれない」と思ったことを懐かしく思い出します。あれから十数年、モルトビネガーは私とともにあります。
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この値段なのにこのおいしさ
Marks & Spencer（マークス・アンド・スペンサー）のカフェでフィッシュ＆チップスを食べました。メニューには、アフタヌーンティーもあり、入口には３段のトレーに載せられた本物のケーキやスコーンがディスプレーしてあります。とてもおいしそうだったので、ここでランチにしました。迷った挙句にフィッシュ＆チップスを注文した私。
しかし、運ばれてきたお皿を見てびっくり。お魚が小さく、チップスも少ない。あまりおいしそうに見えません。実際に食べてみると、揚げたてではないことがわかりました。大分前に揚げたものを保温用機に入れておいたようです。専門店ではないのでものすごく期待をしていたわけではありませんでしたが、少しがっかりしました。
フィッシュ＆チップスはいまいちでしたが、小袋に入ったケチャップがおいしくて感激しました。カフェを出た後、食品売り場でケチャップを購入。高級志向なものもありましたが、オリジナルだろうと見当をつけ、オーソドックスなものをかごに入れました。６７ペンス也。スーパーで安いケチャップを買うと水っぽいことが多いですが、トマトの味が濃く、しっかりとした味。この値段で、ハインツよりおいしいってすごいことです。以来、我が家ではこのケチャップを使っています。
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スーパーで買えるスイーツ
どこのスーパーにも必ず置いてある Mr Kipling（ミスター・キプリング）のお茶菓子を毎週少しずつ買ってきて試しています。「これはいける」と思った３種類を「たびねす」でご紹介していますが、なかには、口に入れたことを後悔するほどにマズイものもいくつかありました。
French Fancies（フレンチ・ファンシー）の甘さは、衝撃的です。アイシングで包み込まれたケーキには、バニラクリームまでトッピングされています。アイシングは、口の中でシャリシャリと音をたてるほど。全部食べるのは無理と思い、相棒に勧めてみましたが、子どもの頃に一度食べたことがトラウマになっているそうで、見たくもないと言われてしまいました。最後の１つを食べながらこの記事を書いています。
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Ｂ級グルメの決定版
Beigel Bake（ベーグル・ベイク）は、とても有名なお店でロンドン市民にはよく知られていますが、日本のガイドブックにはなぜか載っていません。私はここのベーグルが大好きでよく買いに行きます。
記事で紹介しているベーグルサンドも好きですが、プレーンのベーグルを大量に仕入れて、冷凍庫に常備しています。ここのベーグルは、安いのにすごくおいしいです。もちもち感がスーパーで売られているものとは違います。そして、私はこのお店の庶民的なところに愛着を感じています。
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Tastes of England
夕方に Marks & Spencer（マーク&スペンサー）行ったとき、おつとめ品のなかに Eccles cake（エクルズケーキ）を見つけました。今まで見たことも聞いたこともないお菓子で、見た目も地味だったのでどうしようか迷いましたが、パッケージのテューダーローズ風のバラと、Tastes of England の文字に強く惹かれました。半額になっていたことだし、「イングランドの味」も気になったので買ってみることにしました。
本日のお皿 Midwinter Stylecraft FashionShape Carmen
マンチェスターにあるエクルズという街にちなんで名づけられたこのケーキ。１７９３年にジェームス・バーチによって最初に販売されたという記録が残っているそうです。ペイストリーにカラントを包んで焼いたお菓子で、ケーキというよりはパイに近いです。しっとりサクサクの生地の中にたっぷりと詰まったカラントの酸味のある甘さは、ミルクティーによく合います。
カラントの色と食感が「つぶあん」のようで、「どら焼き」を思い起こさせます。エクルズケーキは、イギリスにおいての「お饅頭」のようなお庶民的なお菓子なのでしょう。イギリスの食べ物はイマイチといわれていますが、エクルズケーキのような素朴なお菓子のおいしさは、ちょっとしたものです。私はその飽きのこない味の虜になりました。
本日のお皿 Midwinter Stylecraft FashionShape Carmen
マンチェスターにあるエクルズという街にちなんで名づけられたこのケーキ。１７９３年にジェームス・バーチによって最初に販売されたという記録が残っているそうです。ペイストリーにカラントを包んで焼いたお菓子で、ケーキというよりはパイに近いです。しっとりサクサクの生地の中にたっぷりと詰まったカラントの酸味のある甘さは、ミルクティーによく合います。
カラントの色と食感が「つぶあん」のようで、「どら焼き」を思い起こさせます。エクルズケーキは、イギリスにおいての「お饅頭」のようなお庶民的なお菓子なのでしょう。イギリスの食べ物はイマイチといわれていますが、エクルズケーキのような素朴なお菓子のおいしさは、ちょっとしたものです。私はその飽きのこない味の虜になりました。
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ウィーンといってもイングランド生まれ
Viennese Whirls は、ビスケットとジャム、バタークリームがバランスよく重ねられたお菓子です。バターたっぷりに焼き上げられたビスケットは、ふっくらとやわらかく、サクサクなのにしっとりた歯ざわり。ジャムの酸味がこってりとしたクリームの味を引き立てます。
私は、ビスケットというよりはケーキのような食感が好きで、Viennese Whirls をよく買って食べますが、このお菓子は、ビスケットではなくケーキに分類されるのだとか。
イギリスの法律では、ケーキには日本の消費税に相当する税金（VAT）が課されません。ビスケットに関しては、チョコレートコーティングされているもののみ、課税の対象とされるのだとか。以前、ダイジェスティブビスケットやジャッファケーキでお馴染みのマクビティーが、ジャッファケーキを課税対象のビスケットとみなした政府と法廷で争ったことがあるそうですが、結局、政府が敗訴し、ケーキということで落ち着いたそうです。
Viennese Whirls にも、そのような実際的な事情があるのかどうかは定かではありませんが、ジャッファケーキと同様に、ケーキのようでもあり、ビスケットのようでもあることは確かです。
Viennese Whirls は、ヴィエナ（ウィーン）の渦巻きというその名称から、オーストリア発祥であると思われがちですが、実は、イースト・アングリア（イングランド東部）で生まれたお菓子なのだとか。オーストリアのお菓子に発想を得たということですが、最初にこれをつくった人物は、音楽の都ウィーンのように美しく上品なイメージを与えたかったのでしょう。
市販されているものでは、Mr Kipling（ミスター・キプリング）のものが最も一般的です。ミスター・キプリングの製品には、ジャムタルトやヴィクトリアサンドイッチケーキなど、イギリスらしいお菓子がそろっているので、お土産にもお勧めです。
私は、ビスケットというよりはケーキのような食感が好きで、Viennese Whirls をよく買って食べますが、このお菓子は、ビスケットではなくケーキに分類されるのだとか。
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Viennese Whirls にも、そのような実際的な事情があるのかどうかは定かではありませんが、ジャッファケーキと同様に、ケーキのようでもあり、ビスケットのようでもあることは確かです。
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